胡卓人蕲蛇药酒的制作工艺

吉州城内的中药加工炮制历史悠久，早在唐代咸享元年（670年），城内就有多家药店，能自制膏、丹、丸、散。胡卓人药酒局创办于明代末期，至今有400余年历史。其主要产品胡卓人蕲蛇药酒透骨祛风，舒筋活络，是主治风湿麻木、四肢瘫痪、半身不遂、关节酸痛和麻风等病的奇效药酒。

胡卓人蕲蛇药酒制作工艺的发明者，为吉州胡卓人药酒局的老板胡卓人。其发明源自一个美丽并且人人相信确有其事的传说。说是某年，胡卓人去广东采购药材，投宿岭南一客栈，遇一陈姓女子自荐枕席。胡卓人为人忠厚，问明缘由，知陈姑娘不幸染患麻疯病，被父母逼迫出来“放疯”。所谓“放疯”就是将自身所患麻疯病毒通过性行为转给对方而自己痊愈的一种民间陋俗。胡卓人同情陈姑娘的境遇，遂承诺回吉州免费为其治病。一年后，陈姑娘毒发，一路乞讨，来到吉州。胡卓人将她安置在后院，为她煎汤熬药治疗，然而三年过去，病不见好转，胡卓人焦虑万分却又无可奈何。一次，胡卓人又外出采购药材了，所请佣人本就惧怕传染，失去了东家的监督后，对浑身脓疮、又瘦又丑的陈姑娘就不再那么悉心照顾了。有一天，陈姑娘又饥又渴，实在忍不住，便喝了花架下水缸里的脏水。没想到这脏水一喝下去反倒浑身舒服，于是天天都去喝。天长日久，奇迹出现了，陈姑娘身上的脓疮渐渐好了，身体也强健了许多。胡卓人回来，见陈姑娘病态全无，惊喜、迷惑，再三询问，得知是喝了后院缸里脏水，于是前往察看。原来，这缸中“脏水”是放在花架下打露的普通药酒。然而普通药酒怎会有如此神奇功效呢？胡卓人命人将缸里的酒舀干，发现缸底泡着一条蕲蛇。这一发现令胡卓人明白了其中奥妙。于是，他将蕲蛇、金蝎等名贵中药材作主要配方，制成了具有透骨祛风、舒筋活络功能的蕲蛇药酒。

祖传胡卓人蕲蛇药酒，在原材料选用和配制工艺上非常严格和讲究。这些药材的配比十分讲究，不同药材的制备方法也各不相同，有蒸制、盐炒制、醋腌制甚至火锻制等，堪称千奇百怪。所有中药材制好后，混合粉碎成粗粉，置陶器内，用50度白酒浸泡，缸口用稻草制成大团蒲外包棉花布套盖好密封，每日搅拌1次，历经月余后，压榨滤渣，澄清，将上清液与滤液合并，兑入红糖，搅拌溶解，静置后再次过滤，方得成品药酒。