岑巩赶社 岑巩赶社为贵州省非物质文化遗产。 赶社，位于岑巩县东北部的羊桥土家族乡除了在社日吃社饭外，还有赶社的习俗。岑巩县位于黔东南州东北部，贵州高原东部，处黔东低山丘陵中部。地势由西北向东南倾斜，西北部下黄土至小顶山一带地势教高，县境大部为低山丘陵，最高峰北部边缘小顶山海拔1359.9米，面积1486.5平方公里。有汉、侗、苗、土家等民族，少数民族占总人口的51.12%，是华东、华南进入大西南的主要交通要道，湘黔铁路、320国道、GZ65号高速公路、舞阳河沿县城穿过。岑巩县属低中的丘陵地貌、寒武溶岩地质，中亚热带到南亚热带气候型。全县有常年流淌的江河二条，是一个苗、侗土家、仡佬等多民族杂居县。 赶社吃社饭的历史渊源可上溯到唐宋，一直流传至今，迄今已有1000多年历史。按文献记载，农历每年立春的第五个戊日为社日，是祭祀土地的日子。但土家族人祭祀的却是地藏王傅罗布。据《戴氏族谱》记载：“戴氏之先出自子姓，为殷商之后。”又载：“匡义祖婆万氏于江西黄州府麻城县。吾伦祖文明学士，六经皆通，至唐末年昭宗皇帝中和二年，文改武职。奉旨开辟湘黔云贵大道，于黔东南镇守关隘，练兵习将，镇守青溪鸡鸣关，又设为夜鸣关。帝诰封信义国也，威远将军之职，子孙繁衍。”羊桥土家族乡的戴姓人，均为土家族，说明生活在羊桥的戴姓家族人至唐时就已从江西迁来居住。据羊桥土家族乡郑福村弯刀冲组村民戴大银老人课程介绍：“戴姓土家族祖籍由江西迁到多个地方后，一部分辗转来到这里，因此地土地肥沃，森林茂密，山羊、野兔、野猪等较多，是理想的天然狩猎场所，所以就在此长期居住下来。在社日“赶社”吃社饭的习俗是老一辈来到这里时就传承下来的，主要是为了祭祀地藏王傅罗布。相传，地藏王傅罗布是人间大孝子，功德无量，当上大官分管地府。他小的时候，家里很穷，身上穿的全是筋筋柳柳，象叫化崽一样，吃的多半是汤汤水水，人生得很瘦小，街坊上的人都看不起他家。有一年，地藏王傅罗布的母亲被人诬陷，打下了牢狱。这时他已成了亲，生了崽女，家中生活更是贫寒，有上顿无下顿的，拿不出钱来赎回母亲，只好让她长期坐牢。为了救活母亲，傅罗布天天四处讨饭，把最好的送给母亲吃。残汤剩水才留把婆娘崽女们吃。崽女们因肚子饿，常常等候在大门边，见父亲一讨饭回来，都围上去，抢着要吃。为了保证牢中母亲不受饿，后来傅罗布想了个办法，即用带有味道的蒿菜盖在饭上，哄崽女们说：“饭中有毒，吃了肚子痛。”崽女们信以为真，再也不来抢饭吃了，从此后保证了母亲用饭。后来，人们为了纪念傅罗布，每年春分季节，蒿菜发芽的时候，都去打来参在饭中用，久而久之就成了今天的“社饭。” 每年，逢社日赶社这天，羊桥土家族乡的土家人一早就穿戴一新，从四面八方走20多里的山路来到土家人居住较为集中的羊桥村街上和一个叫“地漫”（今属铜仁地区）的村子赶集。“赶社”内容相似于今天的赶集，时间在每年农历立春的第五个戊日。中午时分，集市上已人山人海，热闹起来，有卖糖食果品的，有卖山货土安防监控培训学校及日常用品的，摆着各种商品的摊子一个接一个，琳琅满目，一应俱全，还有卖制作社饭用的蒿菜、野葱、花生等原料的，大家把自己带来的山货、土安防监控培训学校等商品卖出后，又购买自己所需的日常用品，人人笑容满面，友好交流，和谐相处。更有那青年男女借一年一度“赶社”的日子，相互传递信息，谈情说爱。下午的时候，大家买好各自所需的做社饭用的食品和配料后，陆续赶回自己的家中，家家户户准备着做社饭。 做社饭主要是由家庭主妇制作，用的主要原料有糯米、籼米、腊肉、豆腐干、血豆腐、花生仁、野蒿菜叶，春芽树嫩叶，野葱及大蒜叶等，其余佐料因人而异。有钱的人家为了节省时间和人力，蒿菜、野葱、腊肉、豆腐等用料在社市上买，没有钱的人家，蒿菜、野葱带上家人上山去采，山上有的是，豆腐自己做，没有腊肉就不用。制作方法：用糯米、籼米各2.5千克作为主品，腊肉、豆腐、花生、蒿菜野葱、大蒜等作为配料。先用清水将糯米洗净，再用温热水将糯米浸泡15—20个小时，取出放在簸箕里面滤干。然后将籼米用清水洗净，放入快要烧开水的锅中，煮至籼米半生不熟的时候，即取出用簸箕将米汤滤出，取1千克花生仁用青油炸得酥脆芬香待用，把2千克腊肉和4块血豆腐洗净煮熟切成小颗颗。用1千克洗净的野蒿菜叶用菜刀切成细末，用纱布包住在水中用力揉搓，将叶中苦汁洗净、挤干，再用刀把野葱、大蒜叶、春芽树嫩叶各0.5千克切成细末。准备停当后，用一个稍大点的簸箕将浸泡滤过的糯米、燎过的籼米，切细后的腊肉、血豆腐、野葱、野蒿菜、春芽树叶、大蒜等全部混合拌匀，再放上适量盐巴及少许熟猪油，翻拌匀后用勺子将社饭放在甑子里面，上面用锅盖罩严实，用大火蒸熟即可，冷热都可食用。这种社饭具有特殊芬香，美味可口，增进食欲，存放十天半月不会变质。特别是冷却后再进行重复炒热来吃，更加味美，吃了经久不饿，有补体中气不足，益脾健胃的功能。“社饭”做好后，就是开始吃社饭了。土家人吃社饭是很有讲究的。饭前要祭祀祖先及火神、灶神、土地神等。在蒸社饭的时候，同时在灶边，院坝旁的土地旁烧上三柱香、一盏纸，用来祭祀灶神及土地，保佑全家出入平安，五谷丰登、六畜兴旺、衣食无忧。用三颗腊肉丢入火中祭祀火神，保佑房舍免受火灾。社饭蒸熟后，先在堂屋中央神龛前摆放一张八仙桌，用碗盛上半碗社饭放在八仙桌上，桌面摆上12个酒杯，代表一年12个月，如果润月就摆13个，以及5双筷子，每个杯中倒入适量酒，再将糖食果品用盘子盛好摆放在桌上，神龛上点燃三柱香，将火纸点燃烧净，祭祀后将杯中酒倒掉，再斟上刚沏好的净茶贡奉，撤下供过的社饭和糖食果品等，整个祭祀就完毕了。社日吃社饭不能在大堂吃，只能围坐在土家的火铺上吃。火铺形同烤火用的火箱，中间烧火用的面积约1平方米，上面架上铁三脚，用来烧水、炒菜，四周用石板围住，石板 用木板铺成。火铺分上方、下方及两厢，座次很是讲究，不得随便乱坐。全家人围着火铺吃社饭时，上方为宾客座位，右厢为寨老和长辈座位，左厢坐家人。下方一般不坐人，即是坐人也就是家庭主妇。家庭主妇不同时在火铺上吃饭，在一边做盛饭、倒水之事。吃社饭时，要佐以酒菜，主客要相互敬酒，边唱边吃边聊。吃饭时，大家有说有笑，摆谈各种生产生活趣事，其乐融融。盼望来年风调雨顺，五谷丰登。土家人不但在社日吃社饭时邀请亲朋好友来家共餐，同时还将做好的社饭当作馈赠佳品送给亲朋好友，取来年顺昌，大家共庆的之意。 解放前，岑巩县羊桥的土家人比较重视赶社和在社日吃社饭，每年社日都聚集在羊桥街上赶社。解放后至今，羊桥乡的土家人在羊桥街上赶社的人逐年减少，而多到地漫去赶社，因而在地漫赶社的民俗得以保留至今。社饭因具有特殊芬香、美味可口、益脾健胃的功能，长期以来，深受各族群众的喜爱，在社日吃社饭的习俗也随之广为流传，家喻户晓。随着经济的发展，妇女外出务工的增加，社饭传统的制作手艺只在少数农村老年妇女中传承了，目前在羊桥乡的郑杨树、注溪乡的衙院村还保留着传统的制作方法。 赶社是岑巩县羊桥土家族乡的土家人约定成俗的习俗，赶社的地点在羊桥乡羊桥村和地漫寨子比较集中的地方，现随着时间的推移羊桥乡因赶集次数频繁，社日赶社的人已逐年稀少，但一年一度在地漫赶社的民俗还一直保留至今，但规模和人数已不如以前，赶社习俗濒临失传的危险。 (暂无图片，欢迎提供。) |
