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鄱阳灌芯糖制作技艺
　　鄱阳灌芯糖制作技艺(第三批省级)鄱阳草本灌芯糖是一种经手工技艺精制而成的传统食品，外形为圆柱形，长短可自由截取，形似香烟。外层为一层薄薄的麦芽糖皮，里层包着主要由：糯米、小麦、植物油、黑芝麻以及姜、陈皮、桂花、茴香等多种材料制作而成的芯料，是一种古老传统低糖生态食品。鄱阳灌芯糖自西汉创制以来，在历代传承演变过程中，漫长时期的家家户户制作，制作艺人的不断创作改进和发展，工艺逐步趋于完善，并流传到鄱阳周边的乐平、万年、余干、弋阳等县市的部分乡村，是一种历史悠久、流传广泛的传统食品。2010年6月，鄱……[详细]
安福火腿的制作技艺
　　安福火腿是与金华火腿并称的著名火腿品牌。据《辞海》记载，与金华火腿相比，安福火腿生产制作的历史更为久远。安福火腿源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山历来为道教胜地，受故楚巫风影响，乡民常用猪蹄“胙肉”作供品敬献神灵。祭神后，习惯将“胙肉”加盐腌制，挂在灶前熏燎，以备来客之需，这样“胙肉”便成了“火肘”，俗称“烟熏腿”。至今安福老俵仍称“火腿”为“火肘”。安福四乡腌制火腿的技艺，代代传承，相沿成俗。传统制作技艺主要流传在泸水河和陈山河流域一带，以东乡的枫田，南乡的洲湖、金田，西乡的严田、洋溪，北乡的……[详细]
永新和子四珍的制作技艺
　　永新“和子四珍”，即永新乡村民间自古以来就深受人们喜爱和欢迎的四种特色风味安防监控培训班多少钱?食品——酱姜、酱萝卜、橙皮（永新当地俗称“陈子皮”）、蜜茄。其加工制作技艺约产生于东汉前期，至今已2000余年。四种永新民间特色美味之所以冠以“和子”之名，与唐时永新民间杰出女歌手许和子和唐明皇有关。最初，永新酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄等被人称为“永新四珍”。到了唐开元年间，许和子因善歌而享盛誉，被唐皇召入宫献艺。许和子平日酷爱品食永新四珍，遂将其带皇宫。永新四珍的美味大受唐玄宗及其皇后、李白等权贵名人的喜爱，唐玄宗将其……[详细]
永新红军斗笠的制作技艺
　　斗笠是用竹子、箬叶、油纸等编扎制作而成，用来遮风挡雨的生产、生活用具。据《永新县志》记载，永新南乡斗笠生产始于东汉建安九年（204年），历史悠久，做工精细，成本低廉，轻便耐用，是久居山乡、勤劳勇敢而又极富创造力的永新南乡一代代斗笠制作工匠们智慧的结晶。“小小斗笠头上戴，避雨遮风防日晒，千难万险全不怕，彻底打垮反动派。”红色歌谣的传唱，使永新南乡斗笠因支援红军而声名鹊起。1927年毛泽东带领秋收起义部队进入永新三湾，南乡人民为支援红军，动员了许多编斗笠能手，编织了数以万计的斗笠，送给红军战士遮阳避……[详细]
永新牛田草席制作技艺
　　牛田草席制作技艺流传于永新县曲白乡牛田村。这里山高林密，气候宜人，土质肥沃，该村百源山流下的水和特殊土质滋生的丰富的野席草，是编织草席的天然原材料。牛田草席的制作始于明朝中期，历史悠久。传说清乾隆年间纪晓岚来到牛田，验证牛田草席的特色后，便特意带了一床献给乾隆皇帝，皇帝睡后龙颜大悦，特下旨牛田村每年进贡20床。牛田草席的传统制作选料严格，方法独特，工艺精细。剖席草是一项精密度高的技艺，要做到均匀恰当，不簿不厚。编织时，添草、压草都要力度相等，密度相等，不能用力过大，也不能用力过轻。而晒草和晒席更……[详细]
井冈翠绿茶制作技艺
　　井冈翠绿茶制作技艺主要在井冈山桐木岭，茨坪、黄坳、下七等地流传。其制作工艺传统，流程复杂，标准精细，是传统手工制茶的典型之一。井冈翠绿茶生产约有600多年的历史。其前身是“石姬茶”。在井冈山一带，流传着一个《石姬茶》的美丽传说，说是石姬本玉帝身旁的小侍女，因失手打碎玉帝一个玉杯而被贬下凡间，降临到空气清新、风景如画的井冈山，并种植茶树，制作出了石姬茶。据《龙泉县志·风物》记载，石姬乃广东人，于元末明初时从广东迁至井冈山桐木岭一带，以制作茶叶为生。石姬制茶经验丰富、技艺精湛，从茶叶采摘到加工成品全……[详细]
樟树四特酒制作技艺
　　樟树四特酒制作技艺(第三批省级)樟树四特酒制作技艺历史悠久，它是在明清时代的“清江（樟树前称）土烧”工艺基础上发展起来的一种白酒制作技术，是以整粒大米为原料、中高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的“续米查混蒸、三进四出”操作，老窖固态发酵的独特酿造工艺。此工艺酿制出来的四特酒口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”，香味独特，是特香型白酒的代表。1959年，在庐山召开的八届八中全会期间，1总理在品尝四特酒后，盛赞它“清香醇纯，回味无穷”。1963年以来，四特酒先后被评为省优、部优、国优，是江西……[详细]
广丰洋口海参饼制作技艺
　　广丰洋口海参饼制作技艺(第四批省级)洋口海参饼，又名排饼，大约于清道光年间(1821---1851)已有大规模生产，历来是广丰糖坊业的知名品牌，家喻户晓的平民食品。海参饼原料，以面粉为主，有白糖、面粉、麦芽糖、碱粉等数样，其制作工序，科学而讲究，经过和面、发酵、搅拌、揉匀、切形、蒸烤、成品、熏干、包装即可出售。洋口海参饼是一种传统的民间糕点。以洋口镇为中心，全县各地都有饼炉作坊，而且长期生产不衰，直到中西糕点如林的今天，广丰百姓仍然钟爱于它。其原因是：(一)平民食品。价廉实惠，食用方便。它是广丰……[详细]
玉山罗纹砚制作技艺
　　玉山罗纹砚制作技艺(第四批省级)玉山县位于江西省东北部，东临浙江，西接安徽，南连福建，素有“两江锁钥”、“八省通衢”、“豫章第一门户”之称，交通通讯很发达。怀玉山脉横贯县境西北部，是赣、皖、浙三省的天然屏障。主峰云盖峰海拔1538米。山高谷深，云遮雾罩，林木葱茏，潭瀑溅玉。这里因古代江右四大书院之一的怀玉书院和方志敏清贫故事发生地而闻名于世。人文底蕴深厚，人杰地灵。在这莽莽崇山峻岭中蕴藏着丰富的优良制砚材料——罗纹石。玉山罗纹砚至今已一千三百多年，因石质纹理如丝罗状故名。南宋理学家朱熹《怀玉砚铭……[详细]
铅山河红茶制作技艺
　　铅山河红茶制作技艺(第三批省级)河红茶全称河口红茶，其得名是因明清时期，中国的茶叶对外贸易进入增长期，而产品多以集散地命名，由于闽赣皖各地名茶俱在铅山河口镇包装集散，然后分销各地，故统聚武夷山脉各产茶地而精制的红茶又名曰“河红”。河红茶是中国最早出口的红茶，受到欧洲上流社会以及皇室的喜爱。河红茶色泽乌润，高山韵香明显、十泡过后会出现薄荷清香；滋味醇厚、甘甜爽滑；汤色红亮、浓郁、清澈、有光圈；杯底香浓郁。稠度好，回甘快好。茶汤甜醇，泡浓有粘稠感，广受国内外消费者好评。2010年该技艺被列入第三批江……[详细]
铅山柳木蒸笼制作技艺
　　铅山柳木蒸笼制作技艺(第三批省级)河口镇历史上被称为江西“四大名镇”之一，素有“八省码头”之称，先人曾用“货聚八闽川广，语杂两浙淮扬”、“舟车驰百货，茶楮走群商”来描述河口镇当年经济之发达、市场之繁荣的盛况。河口镇在历史上，曾对江西乃至江西诸省的工商业产生过广泛影响。河口镇经济的繁荣，吸引了四面八方有传统手工艺技能的手艺人前来落脚谋生。清道光年间(1821－1850年)，福建省崇安县(今武夷山市)星村，有一帮会制作柳木蒸笼的、有传统手工艺技能的人来到河口落脚谋生，有的在镇上娶妻生子，于是，制作柳……[详细]
崇义黄姜豆腐制作技艺
　　崇义黄姜豆腐制作技艺(第三批省级)崇义黄姜豆腐制作技艺是流传于江西省崇义县思顺乡境内的一种传统手工技艺。由思顺乡李姓家族祖传留下，以本地产优质黄豆为主要原料，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬好酸姜水，然后加开水连续浇开三次，边烧边游，用酸姜水替代传统石膏的制法，将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，经紧压后再一块块拆开，然后用被誉为姜中上品、“药中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟后制成。色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，纯绿色食品，不含任何化学色素的“黄姜……[详细]
余干县古埠镇盆栽烟花制作技艺
　　余干县古埠镇盆栽烟花制作技艺(第四批省级)余干县古埠镇“盆栽烟花”是一种大型烟花组合，综合了炮竹与烟花的多种技术精华。古埠盆栽烟花系清末民初由第一代传人黄启明发掘传承，至今有一百多年的历史。上世纪六十年代，第二代传人黄启明之子黄科喜曾被请到南昌燃放，轰动省城。后来第三代传人黄深泉又进行了改进，成了当地远近闻名，独树一帜的烟花。盆栽烟花制作融合了建筑造型、扎架工艺、雕刻美术、化工火烟等多门工艺技巧。将众多设计有不同戏剧故事和人物的烟花塔架，码放在一个直径一米多、高度一米的圆柱状篾盆里，制作极其精细……[详细]
遂川狗牯脑茶的制作技艺
　　狗牯脑茶是一种绿茶。原产地为江西省遂川县的汤湖镇。因栽种在形似狗头、海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，泉水潺潺、终年云雾弥漫，不但日照短，而且多散射光，十分有利于茶树生长和芽叶持嫩，且无任何污染的狗牯脑山而得名。其制茶技艺始于清嘉庆元年（公元1796年），距今已两百多年。狗牯脑茶制茶技艺独特，选料精细，工艺考究。原叶仅限于狗牯脑山所栽种的茶树。对采摘时间和采摘技法也有严格要求。即：于每年清明前一星期开采。采摘标准为一芽、一芽一叶初展、一芽一叶开展及部分一芽二叶。采摘时手心向上半握拳，……[详细]
婺源甲路纸伞制作技艺
　　婺源甲路纸伞制作技艺(第四批省级)婺源纸伞制作历史悠久，相传起源于南宋时期。其尤以婺源甲路所产纸伞最为有名，素有“金溪斗笠甲路伞”之誉。康熙年间所修《县志》即已将甲路伞列入《货属篇》。民国二十五年（1936），“甲路纸伞”被选为国际博览会展品。婺源纸伞制作工序全为手工，取材用料考究、独特，综合应用了力学、材料学、机构学原理。制作技艺古朴，造型美观大方，运用活动的节点替代固定的节点结构，钻孔穿线的连接与竹销钉连接配合，并应用楔配合自锁机构来锁定展开结构。伞面皮纸吸墨性强，类似书画宣纸，艺人于其上题……[详细]