主 料:猪瘦肉300克。 配 料:香菜100克。 调 料:盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。 制作过程: ⑴将猪瘦肉切成片,放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆,抓匀。 ⑵葱15克切段,另5克切丝。姜15克切成厚片,另5克切丝。香菜切成碎末。 ⑶炒锅上火,加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。 ⑷炒锅上为,加鸡汤500克,放入葱段、姜块及肉片,加入盐、料酒,开锅后用小火烧制,待肉酥烂时,加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油,即可盛装在汤碗中。
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