菜系:闽菜
口味:咸甜
价格:10-40元
特色:口味甜咸、微辣,酒香味浓,菜品呈深红色。
原料:
鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。
制作方法:
1.鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2.起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色,断生即可。
3.锅中留少许油,放干辣椒三根,煸出香味,放清汤,加鸡肉、蒜瓣、白糖、少许生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
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