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太原五加皮
　　五加皮为山西又一电工培训学校中草药，主要产于晋西北地区的岢岚县和太原北郊阳曲，以及晋中地区的孟县、寿阳、榆次、太谷等地。清修《山西通志》载：其“一枝五叶，始生于汉中，今陈州谷中有之。但产南方者类草而小，产北方者类木而大。”肯定了北方所产优于南方。　　植物学上称，五加皮属五加科植物，俗名杨桃根皮。杨桃生长于丛林山野地带，叶长成掌状，叶形如柳叶而较宽长。每逢夏季开黄绿色花。采杨桃的根，抽去骨心，取其皮，就是五 加皮。春秋二季为收获季节，以秋季产质量最好。　　五加皮入药，味略甜而带苦，性温微寒，具有消肿去湿、……[详细]
永康豆腐皮
　　永康豆腐皮永康豆腐很有名气，永康豆腐皮也非常好吃。它是选用上等黄豆，优质山泉水精制而成，不放任何添加剂和“吊白块”。永康豆腐皮色泽金黄、皮薄、油润光亮、很有韧性，嫩滑可口、清香味美，既可直接烧煮食用，又可制作响铃、素鹅、素肠、素饼等，用作馈赠亲友比较实惠。永康豆腐皮以花街镇八字墙一带为代表。……[详细]
嘎吉皮蛋
　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国著名的传统风味食品。据王士雄《随息居饮食谱》记载：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，大众都可食用，火旺者最宜。皮蛋处处有，为何嘎吉皮蛋却久富盛名、享誉中外。一方水土养育一方人，嘎吉位于四川省凉山州会东县偏隅之地，山清水秀，气候宜人，土地肥沃，水源充沛，水渠边，稻田里，到处可见群鸭信步、快活游弋，天然无污染的环境造就了高品质的鸭蛋，神奇的水土造就了当地特殊的草木。早在数百年前……[详细]
树皮堆画
　　树皮堆画利用树皮的天然纹理，通过简单的加工处理，再细心堆贴、上色、渲染而成。既是工艺美术品，又是作者精心创作的山水画。它雄浑粗犷、古朴典雅、立体感强、别具一格，因作者创作思路和树皮纹理不一而无法复制，最于表现乌江山峡雄奇峻秀的自然风光。是游客争相收藏的珍贵的旅游纪念品。……[详细]
面筋凉皮
　　面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀……[详细]
定边道情皮影戏
　　定边道情皮影戏是皮影戏、道情曲的总称，主要流传于陕西省定边县。定边道情皮影戏的结构分演唱、道白和耍线子。演唱即道情唱腔，有开板随子、观音慢板、观音尖板、伤音慢板、伤音尖板、还阳板、气死板、伤音九莲花、观音九莲花、伤音菩萨记等。每段唱腔尾声为“麻簧”(伴奏乐队用“啊、哎”衬词合唱“麻簧”)，一般两句词一个“麻簧”。道白以定边方言为主定边方言。耍线子又称“前台”，即操作皮影(俗称“皮娃娃”)表演。定边道情皮影戏是集皮影表演（耍线子）与道情演唱为一体的汉族戏曲综合艺术，定边道情皮影戏剧目主要以历史剧为……[详细]
东北貂皮
　　东北貂皮貂皮是“东北”三宝之一，素有“裘中之王”之称。貂皮有紫貂皮和水貂皮两种，其中以紫貂皮较为名贵。貂皮属于细皮毛裘皮，皮板优良，轻柔结实，毛绒丰厚，色泽光润。特别是它那黑褐色毛中隐藏着均匀白色针毛，即行家所说的“墨里藏针”。貂皮以其华丽美观、保暖性强而被列为制作高级皮衣的上品或极品。……[详细]
扶风碗碗腔皮影戏
　　扶风碗碗腔皮影戏是一种古老的汉族民间艺术，流传于陕西省宝鸡市扶风县，是陕西省第二批非物质文化遗产保护项目。扶风碗碗腔皮影戏具有很高的艺术价值，皮影班一般由七人组成，一人挑线，一人配线，一人主唱（生、丑、净、旦全演）其余人拉弦、敲鼓，执各种乐器，一专多能，身兼数职。演译的故事曲折离奇，头尾完整，唱腔独特，委婉动听，音乐渗透力强，有许多场面是真人无法表现的，体现了其自身的优势。生长在文化底蕴丰厚、民风淳朴的扶风县的扶风碗碗腔皮影戏有着悠久的历史，据老艺人齐俊乾课程介绍，皮影戏的祖师爷为孔子，传说孔子当年……[详细]
汉阴皮影戏演技
　　汉阴置县始于先秦，古称西城、安阳、汉宁诸名，唐至德二年始名汉阴，经考古发现，人文史可以追溯到新石器时代。汉阴皮影戏演技是陕南移民文化的典型代表。汉阴90％人口为湘、鄂、广、赣、川后裔，各地移民杂居后文化互相碰撞、融合后产生新的移民文化，汉阴皮影戏演技即是如此。据汉阴县志及老艺人口碑资料，清乾隆二年(1737年)至建国前，汉阴皮影班社有专业和玩家班社之分，所唱剧目为大本汉剧，音乐唱腔、表演、行当等都与周边湖北、四川大不同，与本省的关中皮影流派也大相径庭，汉阴皮影与汉剧的兴衰有千丝万缕的联系，在汉阴……[详细]
红焖明皮
　　红焖明皮用料：    发好明皮（俗称沙鱼皮）750克，香菇25克，北葱25克，虾米25克，猪肚肉500克，猪油50克，二汤1000克，姜10克，绍酒5克，酱油10克，味精5克，麻油0.5克，胡椒粉0.5克。 制法：    （1）将发好的明皮切成日字块状（5厘米×2.5厘米）放入炒鼎下猪油，投入姜、葱、绍酒炒过，再放清水滚过后，取出倒入笊篱，再用清水漂凉后，滤干水分待用。     ……[详细]
旬阳道情皮影戏
　　旬阳道情皮影戏是陕西安康市的汉族民间艺术，与关中道情曲种同为一系。是以板腔体为主，兼一当地小调和其他地方戏曲牌的一类由说唱音乐过度为“影戏”的剧种之一。道情是旬阳影戏的主要剧种，据1987年10月出版的《旬阳戏剧志》记载，道情源于唐代《承天》《九真》等道曲，以道教故事为题材，宣扬出世思想，原为徙歌。道情又称皮影戏、小戏儿等，主要流行在旬阳与关中语音近似的广大地域。据传，早在公元1628年—1644年（明崇祯年间）有个名叫白米虫的人将道情戏由关中带至商县并流传于安康、旬阳。公元1760年（清乾隆2……[详细]
肃州酿皮子
　　肃州酿皮子酿皮子是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。……[详细]
汉中凉皮
　　因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透着蒜香。汉中位于陕西秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶，生活习俗类似四川。汉中凉皮同样历史悠久，风味独特，口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈，但却柔和细腻，别有风味。西安街头常有一对对小夫妻，逛街吃凉皮时必是“一国两制”，先生选秦镇凉皮，女士则选汉中凉皮，颇具情趣。陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为……[详细]
武汉豆皮
　　到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过汉味学电工哪家好。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃--“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”--68年沧桑；三则改革之最--全省餐饮业首家股份公司；四则布局巧妙--文化色彩浓郁。老通城几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名电工培训班多少钱?，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及……[详细]
项家皮影戏
　　安吉县孝丰镇大河项家皮影戏具有非常悠久的历史，清代光绪二年（1876年）项家祖先从河南省桐北县传入安吉县孝丰镇大河村。在近一百五十年的历史中，项家皮影得到长足发展，深受广大人民群众的喜爱。民国时期项家皮影戏剧团经常去安徽、江苏、浙江等各地的农村、山区巡演。当时演出的有神话剧《封神榜》、《西游记》和历史剧《薛仁贵征东》、《薛丁山征西》、《岳传》、《杨家将》等剧本。每到一个地方，一演就是数月，场场客满。在1956年孝丰县文艺调演中，传承人项玉山与其兄项佩羽一道表演的皮影戏获得一等奖。在当时的孝丰县文……[详细]