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涵大隆酱菜制作技艺
　　创立于公元1886年的涵大隆酱园，位于青浦区朱家角镇泰安桥堍。石库门风格的店面、黑漆铁钉双开大门，围墙高过7米，涵大隆酱园砖雕匾状招牌位于店门正上方，一米见方的凹刻“酱园”二字分列大门两侧，显示出中国传统建筑以中轴线左右对称布局的特点。进门是24平方米的天井，店堂的八开镂空排门和门檩上都雕有精美的花纹。内里是约80平方米砖木结构的店堂，木质柜台和货架上放满了各种瓶装和散装的酱菜。店堂后面是作坊。初建投入50980万元（旧币），建有制作用房2000多平方米。西起市河江，东至新风路，占地约8亩，分酱……[详细]
民族乐器制作技艺
　　上海为我国民族乐器的重要产地之一，制作技艺可追溯到清代乾隆、嘉庆年间。20世纪初，随着上海商业的日趋繁盛，民间音乐、戏曲的蓬勃发展，城隍庙大街（今方浜中路）、五马路（今广东路）、六马路（今现北海路）一带集聚了几十家乐器作坊。二三十年代，郑觐文创设的“大同乐会”邀集沪上乐器制作名师改良制造古今乐器160余种。这些名师的成就及培养的一代高徒，为上海民族乐器一厂的建立奠定了扎实的技术基础。制作技艺的不断提升，使产品屡获殊荣，多次荣获全国轻工业优质产品和上海市优质产品奖，产品现已远销美国、加拿大、新加坡……[详细]
邵芝岩毛笔制作技艺
　　非物质文化遗产杭州邵芝岩笔庄毛笔制作技艺系纯手工，制作工艺精湛，品质优良，享誉海内外。主要工序有笔料、水盆、结头、装套、蒲墩、镶嵌、择笔、刻字等十二道，大小工序达120余道，每道主要工序分别由技工专司，制作选料精细，工艺精湛，讲究峰颖尤显其独特之处，所以邵芝岩笔庄生产的“芝兰图牌”毛笔以“尖、齐、圆、健”四德具备而著称。目前，邵芝岩毛笔制作技艺传承后继乏人，面临濒临状态。……[详细]
枫泾丁蹄制作技艺
　　枫泾“丁蹄”制作技术，始创于咸丰二年（公元1852年），据《枫泾小志》记载“市有丁肆善烹，人呼丁蹄，远近争购之，宣统二年奉勤业摩奖，并奉浙江巡抚加给将凭。”咸丰初年。枫泾人丁润章祖父在枫泾致和桥旁经营一爿小的酒家，是以供应热食为主，兼售炒菜，但是生意不太景气，结果老板心情不畅，闷闷不乐，饭也吃不下。丁娘娘那天为丈夫开胃口，热了一锅开胃中药，其中丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖，不料盛好的药倒在烧制的丁蹄锅中，于是丁娘娘干脆再加一把旺火收汤，结果烧出蹄子，香气扑鼻，品尝之后更觉得油而不腻，味道鲜美，自……[详细]
衢州陶瓷制作技艺
　　衢州陶瓷制作技艺历史久远，中国著名美术家邓白先生曾于20世纪80年代初，将洁白如玉的衢州白瓷命名为“中国莹白瓷”。衢州陶瓷制作技艺可追朔到古代衢州印纹陶器。唐代已经开始烧制乳浊釉瓷（衢县沟溪上叶窑、龙游县方坦窑）。这种乳浊釉瓷，釉面滋润、浑厚，增加了瓷器的美感。宋代衢州制瓷业发展成熟，产品烧结程较好，胎质坚硬，叩音清脆，胎质呈灰白色。装饰纹样题材极其丰富。元代到民国衢州瓷业在衢江及江山港、常山港、乌溪江两岸台地形成一定的生产能力和规模。但多以村落和窑户以满是本地市场为主组织生产。衢州陶瓷瓷质细腻……[详细]
三阳泰糕点制作技艺
　　“三阳泰”这个名字，浦东地区的中老年人都会清楚地记得，该店生产出来的糕点驰名江浙沪一带，特别在奉贤、南汇、川沙三县，人们都作为高档礼品慕名前来购买、预订，其独特的制作技艺形成了民众欢迎的风味电工培训学校，是历史上颇有影响的百年老店。地处南汇区西北部的周浦镇，是一个已有1300多年历史的老镇，清同治三年（1864年），“三阳泰”南货店开设于此，至今已有140年。上世纪二、三十年代，是其鼎盛时期，曾拥有店房40多间，职工60多人，专营南北杂货，自设茶会工场，自产自销各式糕点，尤以状元糕最为出名，（文革时曾改……[详细]
杏花楼广式月饼制作技艺
　　中国人过中秋节，由来已久，“中秋”这个词，在中国最早的古书之一《周礼》中已经有“中秋”这词，使用到今，已有两三千年的悠久历史。古往今来，它已在中国人的生活风俗中固定下来，成为每年中秋佳节每个家庭不可缺少之物。月饼在江南一带，似乎还格外具有一种相赠此物，美好祝福的温馨情调。清代中叶的苏州人顾禄在其所撰写的吴地民情风俗的岁月纪《清嘉录》的“卷入.八月”中就有一节写月饼：“人家馈贻月饼，为中秋节物”。十五夜则偕瓜果以供，祭月筵前。祁启萼《月饼》诗云：“中秋节物未为低，火汉罗罗处爊齐。一样饼师新制得，佳……[详细]
保靖竹编制作技艺
　　湘西竹编制作技艺（保靖县）湘西盛产竹：山竹、桂竹、水竹、楠竹、绵竹……蕴藏着竹编制品萌生与蕃衍的厚重基础。这里的土家、苗、汉各族人民多有善竹编者。竹编历史已逾千年。酉水岸边保靖县境内崖墓葬中曾发现的竹席残片，就是唐宋时期的遗物。竹编制品已经涉及了人们生活的方方面面，筛、箩、簸、箕、篮、篓、筐、架、床、桌、椅、扇……竹编制品三百余种，遍及湘西城乡，深受民众喜爱。竹编多为一地一品。就湘西保靖县而言，比耳、-两地竹编制品以睡簟而闻名，斗笠是马福寨的电工培训学校，粗篾背笼和细篾背笼则以普戎的产品最好。比耳竹编技……[详细]
钱塘江板盐制作技艺
　　钱塘江板盐主要利用钱塘江下游的沙滩白地，在涨潮时吸储含盐分的江水，进行晒制而产生的盐。钱塘江盐制作，历史悠久，工艺独特，其传承谱系繁杂，此为集体项目，在历史传承中往往以“带头大哥”为主的传承人。钱塘江畔的制盐业，非物质文化遗产钱塘江板盐制作技艺，“钱塘江板盐”在全国所有制盐业中独具特色，其特点有：为取盐泥，以盐泥为原料，有别于取海水；而是在咸泥堆成坨头经稻草过滤的淋卤；是用板晒，不同于在沙地上的盐水直接晒制，是在门板大小上的杉木板加四周木楞上倒进卤水晒制，故又称为“板盐”。钱塘江板盐因其技艺独特……[详细]
金华酥饼传统制作技艺
　　金华酥饼是金华地区知名传统食品之一，独特的制作技艺和酥松、香脆的的口感特点，在我国地方食品中独树一帜，成为名扬大江南北的休闲食品和送礼佳品。非物质文化遗产金华酥饼制作技艺历史悠久。其制作技艺是一个精细和繁复的过程，而这样的过程是在漫长的历史演变过程中逐渐发展完善的。由最初的髓脂、蜜和面、烘烤到现在的十几道工序，制作技艺经历一个由简到繁、由粗到细的过程。金华酥饼按照其制作过程和工序，主要分为两大块：一、制作制作主要分为三步：一是将猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取……[详细]
灯彩（乐清首饰龙）
　　首饰龙民间俗称为“龙船灯”，起源于明代。依照鱼船结构，整个首架是以一条弧形木条做基础，上面用竹条和篾丝糊纸扎成一只龙船。全长4.5米，高3米，宽2米，前有龙头，后有龙尾，中间龙身有5至7层楼楼阁，置亭台70多座，80多出戏曲的300多个人物造型，设有木质传动装置，用手摇动即能活动起来，配以灯光。每到元宵节时，龙船灯便和其它龙灯一起出来活动。活动时间一般是从正月初十开始至十六，一共七昼夜。人们扛着首饰龙，到各村各家巡游，并敲着大锣大鼓，演唱着吉祥颂词。到第七夜，各村的首饰龙照例要集中到附近的一处庙……[详细]
老凤祥金银细金制作技艺
　　老凤祥金银细金制作技艺老凤祥金银细工（俗称摆件）制作技艺是我国优秀的传统金属手工技艺，它是以金银为主要材料制成的供室内陈设欣赏或兼具实用功能的传统金属手工艺品。创始于清道光二十八年（公元1848年）的老凤祥，是“中华老字号”中著名的金饰品牌，位列中华老字号百强榜前十名。她融汇了中国传统的金银细工制作技艺精华，历经清朝、民国、新中国至今数代人的传承，其中的抬压、鎏金、扳金、拗丝、镶嵌和雕琢等各种技法，是不可多得的非物质文化遗产之一，也是见证中国金银文化发展历史的活化石。“老凤祥金银细工制作技艺”已……[详细]
微型建筑制作技艺
　　微型建筑制作技艺是集木雕、石刻、骨雕、瓷塑工艺于一体的综合技艺。主要分布在上海市杨浦、闸北和徐家汇等地区。上海地区自清代以来就有玉石、象牙和木器雕刻。全盛时期是1923-1928年，从业人员有一千多人。自上世纪五十年代起，杨浦地区民间石雕、木雕、微雕、剪纸等都有优秀的人才和不俗的成绩。上世纪八十年代，杨浦区职工书画工艺美术协会汇聚了一大批如黄征和、印新生、阚三喜、吴根华、董金富等雕刻艺术家，形成了一个雕刻创作艺术圈子，大批优秀作品在本市的展览会上不断涌现。阚三喜,1949年生于上海，1996年上……[详细]
中式服装盘扣制作技艺
　　盘扣或称盘钮，是由手工将长长的硬条回旋盘绕成各种造型的，主要运用于传统中国服饰上固定衣襟或装饰的一种钮扣。它是我国劳动人民经过长期的劳动实践和生活积累而形成的民间手工艺品，它蕴含着劳动人民的智慧和创造精神。其制作工艺考究，造型细腻优美，花样繁多，富有想象力，是一种用来美化服装的手段。漕河泾镇，元代称王家宅，明正德年间渐聚成市，明末清初建镇。后为上海县五大镇之一。镇上居民多为上海本地人，聪明、勤劳、智慧，民风淳朴。而盘扣一直作为镇上女红的一项重要手艺在民间世代流传，相袭成风。现在珊丽娜•……[详细]
周虎臣毛笔制作技艺
　　古人云：治史之功，莫尚于笔，能取万物之形，序自然之情，即圣人之志，非笔不能宣，实天地之伟器也。康熙三十三年（公元1694年）周虎臣在苏州开设周虎臣笔墨庄。上海开埠后，同治元年（公元1862年）笔墨庄由苏州迁移到上海兴圣街68号。1958年和1964年，周虎臣笔墨庄前后合并了上海近十家笔墨庄，成立了老周虎臣笔墨庄，设立在河南中路90号。1987年成立了上海老周虎臣笔厂，厂址乳山路136号。周虎臣集湖笔、水笔、书画笔三大制笔技艺之大成，融会我国南方制笔技艺，创导了海派毛笔，使海派毛笔与海派书画相伴而……[详细]