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临西手工挂面制作技艺
　　临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方电工培训学校，主要分布在尖冢村。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有400多年的生产历史，二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。当地流传至今有“一京、二卫、三尖庄”之说。后世承其祖业，代代相传。因利润菲薄，时产时停。第二十二代传人王敬达，在此技艺濒危的状况下，秉承祖传工艺，结合当前的科学技术，将其发扬光大，使生产工艺、更加科学化、成熟化，……[详细]
章园茗茶制作技艺
　　章园茗茶茶园位于嘉兴经济开发区塘汇街道茶园村颜马浜，是嘉兴平原地带唯一的产茶地。清朝初年，塘汇颜马浜有一位品学兼优的章先生，为上八府一家私塾慕名相邀，在那里任教多年，深得当地百姓和学生的尊敬。章先生年老返乡时，学生问他需要何种物品，先生答道：“钟爱贵地之茶也。”为感谢先生，学生以山地茶树敬赠，并设法用绍兴农船连泥带土运到章家，并移植在颜马浜，经章家数代人精心培植，茶树郁郁葱葱。章园茗茶的制作工具主要有土灶具、大铁锅、大匾、小匾、掸帚、火钳、稻草。其制作过程为：将采摘下来的茶叶晾干，把杂物清理干净……[详细]
宜兴紫砂陶制作技艺
　　宜兴手工紫砂陶技艺是指分布于江苏省宜兴市丁蜀镇的一种民间传统制陶技艺。该工艺产生于宋元，成熟于明代，迄今已有600年以上的历史。紫砂陶制作技艺举世无双，它以电工培训学校于宜兴的一种具有特殊团粒结构和双重气孔结构的紫砂泥料(具体有紫泥、朱泥、本山绿泥等多种)为原料，采用百种以上的自制工具，经过打泥片、拍打身筒(圆器)、镶接身筒(方器)或镶接与雕塑结合(花器)、表面修光、陶刻装饰等步骤最终完成陶制品。宜兴紫砂陶制作技艺成品以茗壶为代表，其制器物件有光器(又分圆器和方器)、筋纹器和花器等不同的造型流派。紫砂器……[详细]
北川老腊肉制作技艺
　　北川是历代羌汉民族生活、文化交汇处，西北山区是传统意义上的羌区，这里的北川腊肉传统制作技艺历史悠久，北川腊肉的传统制作技艺随处可见。北川腊肉传统制作技艺历史悠久，技术精湛，色泽好，口感好，传统工艺腌制全猪（膘）放置多年不变质，家家户户有比赛陈年腊肉的风俗，腊肉制作几乎根植、涵盖和反应了禹羌社会生产生活的各个方面。北川老腊肉制作技艺源于羌族人最古老的食品保存技艺。在每年的冬至前后每家都会宰杀过年猪。北川老腊肉制作技艺采用古老传统的手法，先将肉分块后加入盐放入石缸中腌制，约七天左右开始起缸，起缸后的……[详细]
鹿鸣茶制作技艺
　　宜宾茶史有根可挖，说来话长。这里，五尺古道就是茶马古道，千年茶树至今犹在，原驻僰族制茶进贡，秦人取蜀学会饮茶，唐代饮茶风行于世，宋代已经茶马互市，名优产品层出不穷呀！宜宾自古就是茶乡。宜宾县黄山、高县汉王山的古茶树，历经岁月沧桑，今犹生意盎然：苍劲的枝干，斑驳的苍苔，让人感知茶树的年龄，触摸久远茶事的信息。川南的水土气候宜人，特殊的茶树落地生根，茶马古道便油然而生。宜宾作为枢纽，可连通藏滇黔粤，茶叶的信息就酝酿出茶乡茶俗。逢年过节之时，客人来了要摆“茶”：这样的“茶”，除了喝茶，还有糖果、糕点予……[详细]
三珍斋卤制作技艺
　　三珍斋卤制作技艺是桐乡乌镇一带酱卤制品的传统手工技艺。大约在清道光年间，三珍斋酱卤制品逐步形成了自己独特的加工工艺、制作技艺和优选配方，留下了充满神秘色彩的传说和神奇老汤。三珍斋卤制品的加工工艺要求非常之高，原辅料质量的优劣和加工工艺直接影响到产品的品质。现在，三珍斋采用传统工艺进行加工，保证了传统技艺的充分发挥，突破了传统加工中凭经验和感觉加料的陋习，采用按配方定量加料的精细操作法，从而更好地保证了三珍斋卤制品的优良品质。其加工流程一般为：原辅料采集（收购、检疫）→待宰→宰杀、放血→浸烫→脱毛……[详细]
姑嫂饼制作技艺
　　“姑嫂一条心，巧做小酥饼。白糖加椒盐，又糯又香甜。”这是赞美桐乡电工培训学校姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点，据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年的历史。姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿，有面粉、白糖、芝麻、猪油等，但味道比酥糖可口，且有“油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸”的特点。据传一百多年前乌镇有一家名叫“天顺”的夫妻糕饼店，因为本钱微薄，开不起作坊，只能做点现销生意。后来二人生下一男一女，眼看这小本经营已难以养家糊口，他们就在“巧”字上下工夫，仿照酥糖……[详细]
四远香麻糖制作技艺
　　四远香麻糖制作技艺（2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录）唐山隆义实业(集团)公司四远香糕点厂生产的蜂蜜麻糖属于地方性传统风味，是唐山电工培训学校，由于手工操作工艺十分繁杂加之所使用原材料均是纯天然材料，深受广大消费者的认可和喜爱，远近驰名。历史可追溯到明朝万历年间(1577年)，几百年来，都是居家旅行，馈赠亲友的必用家品。四远香糕点厂生产的蜂蜜麻糖历史悠久，质量最好，工艺技术最精，老百姓口碑最佳。该项目属于传统手工技艺，用手工擀制面片，经过擀、卷、拍、堆、抖、放、剁块、电工学校培训班哪家好花、油炸、润浆几下……[详细]
嘉善风筝制作技艺
　　嘉善风筝制作技艺嘉善县陶庄、汾湖一带集镇上都有粘纸斋商店，专门从事纸贴业，做各种冥纸和鹞子出售。陶庄制鹞人陈明观的手艺就是从粘纸斋商店学来的，并流传至今。嘉善风筝中的陶庄蜈蚣鹞一般都在三十节至一百节不等，用绵纸粘贴在竹架上而成，并用棉线串起来，放飞起来要三至五人操作。1930年8月出生的陶庄蜈蚣鹞制作人陈明观，十来岁就在集镇上做学徒，学会制作各色鹞的手艺，1983年曾制作过一只五十节和一只一百节的蜈蚣鹞，并参加县里的风筝比赛。陶庄蜈蚣鹞以蜈蚣为原型，以一对蜈蚣脚为一节，以三十节乃至一百节连接起来……[详细]
归仁绿豆饼制作技艺
　　归仁绿豆饼也称“归仁小豆饼”，是宿迁市泗洪县归仁镇手工制作的豆制副食品。该制作技艺在本县有关乡镇和归仁周边地区有广泛流布。明万历四年（1576年），当地一-豆制品作坊在加工绿豆粉丝时，磨出尚好的绿豆糊，因天气连续阴雨，无法制作粉丝。家主便把家中的铁鏊子烧热，涂上油，把绿豆糊一滴一滴滴到鏊子上，形成圆形的小饼，铲起冷却后，炒菜食用，非常适口，一时在同行中广为流传，民众广泛接受。经过后期加工改进，增添相应辅料，从此诞生了“归仁绿豆饼”，其制作技艺得到后人的传承。归仁绿豆饼有选料讲究、纯手工制作的特点……[详细]
海宁三把刀制作技艺
　　海宁三把刀制作技艺海宁三把刀，即药刀、片刀和糕刀。以“海宁三把刀”著称的周顺兴铁店开业于清同治四年（1865年）。1888年，周顺兴铁店第二代传人周富亭锻制成药刀、片刀和糕刀。1945年，三把刀创始人周富亭将制作技艺传给长子周寿松。1956年公私合营后，周顺兴铁店改为盐官刀具生产合作社。20世纪80年代，三把刀制作技艺传给第五代传人周祺僧。现在，周祺僧联手第六代传人周明（周祺僧之子），使这项传统制作技艺得到较好的传承与发展。海宁三把刀制作工艺独特，共有十几个复杂的环节。锻制海宁三把刀的第一环节是……[详细]
新塍小月饼制作技艺
　　新塍小月饼制作技艺嘉兴秀洲新塍月饼当地人称“小月饼”，拿在手里，比手掌略小，为苏式月饼。根据馅料的不同，一般分为百果、椒盐、玫瑰、豆沙等品种，口感甜而不腻，口碑极好，深受嘉兴及周边消费者喜爱。有着一百多年历史的新塍小月饼价廉物美，在制作工艺上也有一定的独特性。其主要特点：（1）全部是手工制作，保持传统原料、传统口感，不含任何添加剂，包装简朴、自然，保留一种怀旧的食品消费习惯。（2）采用本地自产优良品种芝麻。新塍一带遍地芝麻，质量好、种植量大。（3）以水油皮做皮料，皮张松软，皮层酥松，色泽好看。（……[详细]
传统纽扣制作技艺
　　传统纽扣制作技艺传统纽扣制作是嘉善县西塘镇和大云镇一带民间世代传承的技艺。传统纽扣主要有两种：一种是贝壳纽扣，一种是布条编织的盘香纽扣。贝壳纽扣生产主要是在西塘镇大舜村，盘香纽扣制作分布面较广、制作技艺传承较好的是西塘镇和大云镇。贝壳纽扣制作初创于1921年，其原材料主要是产于当地的河蚌、三角蚌、麻麻蚌和香蕉蚌等。贝壳纽扣有六道生产工序：落料，按照贝壳的大小和壳的厚薄分别落下大型号、小型号（稍薄的材料）的毛坯纽扣；磨面，用砂轮把落下的纽扣毛坯表面磨平；造型，在毛坯表面车出边、凹槽等形状；打眼，用……[详细]
斜桥榨菜制作技艺
　　斜桥榨菜制作技艺是一种传统菜肴制作技艺。海宁斜桥腌制榨菜已有七十多年的历史。1931年，斜桥地区开始种植榨菜。1938年，斜桥一带的菜农开始将榨菜装坛运到上海，在上海加工成辣榨菜，销路甚好。1938年8月，陈春荣、许百糠和陈和生三人成立斜桥榨菜股份有限公司，在上海销售榨菜。由于斜桥榨菜价格低于四川榨菜，而且质量上乘，风味独特，在上海名声大震。榨菜是大叶茎菜的一个变种，属圆形茎用芥菜，经腌制后可以生吃、熟吃，味美可口，营养丰富。榨菜收获后，应做到随收随腌，不可久放，以防腐烂。斜桥榨菜的腌制程序如下……[详细]
平湖杜经布制作技艺
　　平湖杜经布制作技艺平湖的棉花生产历史悠久，东汉时生产的“越布”曾受光武帝的青睐，成为贡品。平湖杜经布（“杜”，吴越方言，手工制作、土制之义，“杜经布”即土布）受松江黄道婆纺织技术的影响，生产技艺独特。1993年版《平湖县志》载：“最初为土布业，早在明代，农家多以织布为副业，所产小布是平湖一大电工培训学校。”民国时期销路以上海为中心，转销福建等地。到20世纪60年代，杜经布一直是平湖人民服饰的主要原料，形成了服装用料、饰品用料、鞋帽用料、床上用品用料和门帘窗帘用料五大系列成百个花样品种。平湖杜经布在工艺流……[详细]