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塔塔尔族传统糕点制作技艺
　　塔塔尔族妇女以烹饪手艺高超，善于制作各种烤饼和糕点而闻名遐尔。她们做出来的糕点，不仅美味可口、品种繁多，且形状也很美观。用鸡蛋、面粉做成的小馕，以灵巧精致、口味鲜美而驰名全疆。制作糕点的原料与内地基本一样，用面粉、鸡蛋、奶油和白糖等。在节日、婚礼或宴请宾客时，都要精心制作各色精美的糕点食用。在塔塔尔族人家里做客，桌子上一定会摆满糕点和果酱，各种糕点造型独特，每一种糕点散发着闻不够的香味，叫人垂涎欲滴。塔塔尔族的传统糕点结构中，奶酪、蜂蜜、牛奶、果酱、奶油等食材始终占主导地位，用这些食材制作各类糕……[详细]
神池月饼制作技艺
　　神池月饼历史悠久，技艺精湛，具有“甜而不腻、酥而不散、色香味美、久放不馊”的特点，深受当地老百姓的欢迎，并在长期的发展过程中，成为享誉三晋的名优糕点。神池月饼的制作始于明代初年，经过600多年的发展革新，形成了成熟完整的制作技艺。清末，匠人吕凤斌加工的月饼在当地远近闻名，其子吕永和以自己名字命名创立了“自永和”老字号月饼铺，使用土炉烤制，技艺传承至今。神池月饼制作主要选用当地的优质胡麻油，以营养可口的原料搭配制馅，通过传统模具压制成型和土制炉鏊烤制而成。在过去，当地老百姓都能自己制作月饼，因此，……[详细]
闻喜煮饼制作技艺
　　闻喜煮饼是一种油炸的点心，形似圆月，外皮粘满白芝麻，掰开两半，外皮可拉出3～6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味有一种松柏的余香。它以面粉、芝麻、糖、香油等为原料，经过制馅、制坯、油炸（煮）、冷却、上汁、粘芝麻等道工序加工而成。闻喜煮饼具有浓郁的地域文化色彩，在祭祀、婚嫁、建房、乔迁等民俗活动中广泛使用，具有深厚的群众基础，尤其是在当地的传统婚嫁仪式上必不可少，因其圆形的外观，有“婚蛋”的美称。闻喜煮饼选料讲究，工艺精细，许多工序的操作都是凭借历代师傅口传心授的经验……[详细]
襄垣手工挂面制作技艺
　　襄垣挂面是山西面食名品，深受民众亲睐。据襄垣县志载，元大德年间襄垣挂面便已面市，入清后更有“上党亭外三千铺，庶民饶食悬丝绪”之盛。襄垣手工挂面原料配方独特，制作工艺考究，历经和、卧、盘、架、分、省、拉、晾、潮、裁、装等十多道工序方可成型。受当地气候影响，它的生产周期具有明显的季节性，制作配方随节令变化而不同，这也是其制作上的特别之处。食时干、汤、荤、素、软、硬、浓、淡吃法多样，形成了具有地域特色的民间饮食习俗。长期以来，之所以深受民众欢迎，除其口感柔嫩，绿色营养外，还有便于贮藏，保质时长，食用方……[详细]
代州黄酒制作技艺
　　代县电工培训学校黍米黄酒，距今已有千余年的历史，宋金时期已闻名京城。明清两朝，以代县阳明堡为中心的周边地区就已形成较为完善的制酒技艺，有民谣称“南绍（绍兴）北代（代州），黄酒不赖。”代县黄酒是以黍米、高粱、绿豆、酒豆、红枣、枸杞等为原料，在一定的生态条件下，通过大曲为糖化发酵剂酿制而成，一般酒精含量为11%VOL以上，属于低度酿造，其酒色金黄透明呈琥珀色。酿制工艺流程大致为：黍米→浸泡→蒸煮→冷却→加曲→前发酵→开耙→后发酵→压榨→灭菌→贮存→勾兑→过滤→灌装生产器具主要有碾米机、蒸煮锅、搅铲、发酵缸、……[详细]
九曲红梅红茶制作技艺
　　九曲红梅红茶源于福建武夷山乌龙茶，清代中晚期传入杭州，经历代茶农培植、改良而成红茶，并形成了独特的制作技艺。是浙江名茶中唯一的红茶，被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。该茶在1886年曾获巴拿马国际食品博览会金质奖章。在长期的实践中，九曲红梅形成了自己独特的采制技艺，充分展示了茶农的智慧和丰厚的文化内涵。“九曲红梅”自形成即与茶文化结下深缘。据传，李叔同先生曾用“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”的句子来描写“九曲红梅”神韵；流传的杭州茶艺中就有单独成套的“九曲红梅”茶道和茶具；著名的“西湖茶……[详细]
惠畅土布制作技艺
　　中国传统纺织技艺历史悠久，自7世纪棉花从印度传入后，中国纺织业即由麻纺转为棉纺。到了元代，在黄道婆纺织技术改革的影响下，用土布裁制的衣被成为人们生活中的必需品。运城市永济市，地势平坦，土壤肥沃，较好的自然环境是棉花种植的理想之地。长久以来，棉织品加工一直是当地的传统手艺。在永济市开张镇一带，是“三晋植棉第一镇”、全国著名的22个优质棉生产基地之一，惠畅土布制作技艺就在这里。当地农民春育棉籽、夏管棉田、秋售棉花、冬织棉布，一年到头，春种秋收，机杼相闻。惠畅土布制作技艺工序复杂而讲究，从采棉纺线到上……[详细]
辑里湖丝传统制作技艺
　　辑里湖丝，又称“辑里丝”，因产于南浔镇辑里村而得名。有史料记载，南浔辑里村自元末成村便产湖丝。在明代已初露头角的南浔辑里丝，到了清代因质优而“名甲天下”，江宁、苏州、杭州三织造在每年丝季都前往南浔大量采办生丝。清康熙时织造的九件皇袍，就是指名选取辑里丝作经线制成的。1851年南浔辑里村产的生丝参加在英国伦敦举办的首届世博会，夺得金银大奖。南浔当地所用的传统丝车，主要是明清时期改进后定型的木制三绪缫丝车，历史上称为“湖制丝车”，主要由脚踏板、车架、集绪和捻鞘部分的牌楼架、及卷绕部分的车轴等26个部……[详细]
临朐桑皮纸制作技艺
　　临朐纸坊的桑皮纸制作技艺世代相袭，至今已600余年。桑皮纸是我国造纸业中的独立品种，既有一般纸的功能，又有其他纸类所没有的特殊功能，在修复古籍、古字画等方面，它一直占有不可替代的位置。譬如，用它混合猪血和石灰作食品包装，保鲜、保味，耐储藏；用于书画，因其表面纹理较一般宣纸粗糙，可造就古朴、苍劲、老辣的墨韵。桑皮纸以青石山区的鲁桑、湖桑32号的嫩皮为原料，经泡皮、化皮、蒸皮、盘皮等七十二道工序制成，其基本工序只有10道：泡皮、蒸皮、盘皮、化瓤子、切瓤子、撞瓤子、打瓤子、捞纸、晒纸。桑皮纸有篓纸、八……[详细]
桂林米粉制作技艺
　　米粉制作技艺（桂林米粉制作技艺），广西壮族自治区桂林市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。桂林米粉历史悠久，其兴盛于清末至民国时期的老桂林城，并因抗战时期大量外地文化名人和民众的到来和离去得以广泛传播。桂林米粉以桂林各县所产大米及流经桂林境内的漓江水为基本原材料生产，以城区老店历史传承配方熬制的卤水为灵魂，以卤味粉流传最广。相传在秦朝时，秦始皇派大将屠睢率军经桂林南下攻打岭南。因为军中北方将士众多，吃不惯南方米食，所以将士们食量锐减，部队士气低落。为了保障军队正常行军，秦军将领想出办法，“南粮北……[详细]
中宁蒿子面制作技艺
　　宁夏农村有吃“长面”的习惯，“长面”也叫“长寿面”，通过吃面以祈求长寿。宁夏中卫市中宁县的“长面”制作与众不同，和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”，让面柔韧爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。蒿子面采用纯手工制作，从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。据史料记载，明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏做官时，他的亲邻有一部分也随之迁移到宁夏，后定居到中宁恩和镇一带，迁移来的亲邻主要是朱姓和万姓，其中有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿籽面的制作技术传给当地人……[详细]
永胜珐琅银器制作技艺
　　银胎掐丝珐琅器制作技艺（永胜珐琅银器制作技艺），是国家级非物质文化遗产。丽江是一个拥有三大世界遗产的城市。来到丽江，除了看美丽的雪山，感受纳西族独有的风土人情以外，丽江还有一种独有的古老工艺---珐琅工艺。珐琅工艺是13世纪初，由意大利工匠发明的，最早是做在珠宝和钟表上的一种工艺。元朝时期，蒙古军队特别强大，当时占领了大半个欧洲；由于蒙古大军是一个游牧民族，非常缺少手工艺人，蒙古大军就实行“唯匠可免”的政策，把他们所占领城市的匠人们留下来为蒙古大军制作日常生活器皿和攻城器械等所服务。在1253年……[详细]
坝漆制作技艺
　　利川市是名冠全球的“坝漆之乡、“坝漆”因产于本市毛坝镇而得名。“坝漆”又被誉为“国漆”，素有“涂料之王”的美称。坝漆的前世坝漆，是指主要产于咱们利川市毛坝镇的生漆。生漆，俗称“土漆”，又称“国漆”或“大漆”，在国外，大漆又常常被人们称为“中国漆”，是通过割开漆树树皮而流出的乳白色胶状液体，是人类最早使用的天然涂料。坝漆历史悠久，最早记载见于清初。因毛坝集镇处于南北湘川的古驿道上，是商贾必经之地，因此成为生漆的集散地，坝漆也因此而名。坝漆的辉煌利川市是名冠全球的“坝漆之乡、“坝漆”因产于本市毛坝镇……[详细]
定兴书画毡制作技艺
　　定兴县书画毡制作技艺源于上谷郡时代，是从毛毡、民用毡、工艺毡逐渐演变而来的，与书画艺术相伴而生。书画毡具有附墨脱水的作用，能让人们淋漓尽致的进行创作，完成更完美的作品，故又名“文房第五宝”。传统书画毡制作的原材料为60支以上多种羊毛，整个制作过程为纯手工制作。基本工序有拣毛、弹毛、成形、擀、洗、搓边、整角等；擀毡的工具基本上有弹弓、竹帘、柳条等。制作时先称出所用毛的大概重量，用手工梳理好平铺在竹排上，接着把竹排卷起扎紧，用沸水反复从上到下浇十几分钟以增加毛的软化度；然后擀毡大约半小时，再用人工反……[详细]
西和麻纸制作技艺
　　麻纸制作技艺（西和麻纸制作技艺），是国家级非物质文化遗产。西和麻纸是出产于甘肃东南部陇南市北端西和县的小尺幅土著电工培训学校纸张，西和县多年也以出产传统工艺制作的麻纸而闻名。西和麻纸素以纸色古朴、纸质柔韧（抗撕裂）、耐磨、手感绵滑、极富弹性、不褶皱而适宜传统毛笔书写优雅的书札文书、传统书画装裱、裱褙糊垫、各种纸活工艺制作、包装等多种用途，该纸也是非常环保型的纸张。尤其近年来众多倾向仿古创作的书画家非常喜爱使用西和麻纸创作，运用西和麻纸创作的仿古书画作品效果是其他宣纸无法媲美的，西和麻纸纸质柔韧，千年不腐……[详细]