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黄连麻糍制作技艺
　　黄连麻糍制作技艺(第二批省级)黄连麻糍是客家独有的一种传统糕点，也是每年小年前每家必做的一种风味食品。它具有软而不粘，绵韧而坚，味香色好，煎煮皆宜，饱食不腻的特点，是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。黄连麻糍制作技艺包括：浸米、蒸糯饭、打米果、做米果、储藏这五道制作程序，黄连麻糍的的传统制作技术注重用料，以宜丰山区特有的黄连糯为主要原料，以纯天然的黄连柴、黄栀子、山泉为主要配料。而黄连糯米粒粗而短，粘性介于糯米和粳米之间，其产量甚低，且对土、水、肥及气候要求十分严格。稻米和黄连糯的特殊……[详细]
丰城冻米糖制作技艺
　　丰城冻米糖制作技艺(第三批省级)冻米糖是丰城久负盛名的传统地方名优电工培训学校品，相传已有四百多年的生产历史，被乾隆钦名为“江南小切”，。丰城冻米糖其外观平整，精白晶亮，吃起来松脆爽口，落口消融，无渣无屑，回味无穷，具有香、甜、酥、脆的特点，这与丰城冻米糖选料讲究、工艺精细密切相关。民间流传“新淦（今新干县）糯谷米，龙泉（今遂川县）清茶油；江苏桂花香，台湾麦芽糖”，而丰城冻米糖所用的主原材料就是新干糯米、江苏桂花、遂川茶油和台湾麦芽糖。同时，丰城冻米糖制作工艺十分精细，工序有20余道。丰城冻米糖迄今一直……[详细]
绿茶制作技艺（霍山黄芽）
　　霍山黄芽历史悠久，源远流长，其生产可追溯到西汉，距今已有2000多年历史。《史记》记述“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”当时霍山隶属寿州，故称寿春之山。霍山黄芽兴于唐宋，明清被列为贡品。唐朝李肇《国史补》有这样一段记述：“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉”，说明了霍山黄芽在唐朝就是地方名茶，并受到外地客商的青睐。到了宋朝，霍山黄芽由蒸青团茶转变为散茶，制茶方法更加精细、独到。但杀青工序多为蒸茶。到了明清时代，霍山黄芽制作技艺有了较大提高，工艺日趋完善，制法上，已把“杀青”……[详细]
宜丰霉豆腐制作技艺
　　宜丰霉豆腐制作技艺(第三批省级)宜丰霉豆腐又称豆腐乳，其制作工艺古老而独到。宜丰霉豆腐在几百年的传承、发展中，其制作工艺在选材、浸泡、磨浆、煮浆、霉制、配料、装罐等方面有了自己的独到之处。每年立冬一到，宜丰城乡家家户户都制作霉豆腐，因为立冬到冬至时节制作的腐乳最为正宗。宜丰霉豆腐制作全部选用当地的黄豆、井水、红椒、山茶油等为原材料。对黄豆的挑选十分严格，在大豆浸泡前，还要人工剔除其杂质及霉变大豆。浸泡大豆用水也十分讲究，一定要选用含钙、镁在300PPM以下的井水或山泉水。宜丰霉豆腐制作很注重煮浆……[详细]
太平府铜壶制作技艺
　　当涂县制作紫铜壶起始于唐中期，元至正十五年（1355），朱元璋自采石渡江取太平路（当涂），改太平路为太平府后，当涂紫铜壶即冠以“太平府”三字，称“太平府铜壶”。“太平府铜壶”历史久远，且种类多，其中尤以“火烧心”为极品。制作工艺为手工制作，制作工具为大小铁锤、铁砧、剪刀等。“太平府铜壶”工艺独特，将七、八厘米厚的铜板凭千锤万锤打成不足0.3厘米厚的薄铜片，轻、重都要求十分严格。根据图样裁剪、成型，一丝不苟，烧焊、抛光都非常精彩。“太平府铜壶”既可制成容量达百公斤以上的特大件，也可制成玩于股掌之间……[详细]
紫金砚制作技艺（淮南市）
　　紫金砚是我国历史名砚之一，原产地在淮南市八公山区。其石料资源主要源于八公山，有六种色彩，20余种石品，质地优良，天然色彩丰富。为历代文人所赏识。据有关资料和存世实物考证，以紫金石制砚最早发端于东晋时期，兴盛于唐宋，为历代朝廷贡品，清朝至民国渐次衰微。一千多年来，紫金砚传统技艺一直在当地民间流传，薪火不断，延续至今。紫金砚在二十世纪九十年代得到长足发展，在淮南市、凤台县、寿县一带，目前制砚企业及个体作坊达四十余家。紫金砚是传统手工艺品的典型代表，整个生产过程有20余道工序，主要包括：采石、制砚、打……[详细]
蒙古族勒勒车制作技艺
　　蒙古族勒勒车的制作技艺的制作技艺是国家级非物质文化遗产项目。它的使用历史最早可追溯到蒙古族远古时代。《蒙古秘史》曾经多次提到过蒙古族勒勒车。该技艺保留了古代蒙古车的风格，在蒙古族游牧生活中，具有一定的代表性。蒙古族人民用比较简单的工具和办法，制造出了看似简陋却蕴涵科学道理的木制勒勒车。车底的轮子具有杠杆的原理，转动起来轻快自如。蒙古族勒勒车的造型结构简单大方，结实耐用，非常适合在草原上行走。从而反映了蒙古族先民们的聪明才智。阿鲁科尔沁旗文化部门积极推进传承蒙古族勒勒车的制作技艺，以传统文化带动草……[详细]
绍兴锡器制作技艺
　　绍兴锡器制作技艺作为绍兴电工培训学校之一的绍兴锡纸制品，工艺精湛，堪称一绝。绍兴解放前后，锡制的水壶、茶壶、香炉、烛台、茶叶罐等锡器制品已进入到寻常百姓家庭，成为人们生活中不可或缺的日常用品。非物质文化遗产绍兴锡器，其制品不仅具有十分重要的实用价值，还饱含着浓郁的乡土气息和传统越文化特色，锡器制品上镶嵌的各种人物、花鸟走兽等图案，反映了古越先民的传统习俗和理念。……[详细]
云南围棋子（云子、永子）制作技艺
　　云南围棋子（云子、永子）制作技艺，是国家级非物质文化遗产。“云子”具有很高的历史价值、文化价值、科学价值、艺术价值和收藏价值。 “云子”是中华民族传统文化“琴、棋、书、画”四大瑰宝中重放异彩的“高原明珠”。“云南窑棋子”历史悠久，“‘云’字牌围棋走向世界誉满天下（《东陆时报》1997年2月18日）”。极具历史文化价值。它的科学计量配方、精湛铸造工艺、优美造型和精美包装等极具科学价值和美学价值。随着经济全球化的发展，在国际交流中，以“云子”为使者进行交友，又极具社会价值和国际交流价值，由于“云子”……[详细]
万载罗城扎粉制作技艺
　　万载罗城扎粉制作技艺(第三批省级)万载罗城手工扎粉为万载知名电工培训学校之一，它以色白如银、条素柔韧、入口爽滑而著称。其加工技艺蕴含着丰富的农耕文化色彩，其主要产地在罗城镇泰溪河两岸的黎明村、罗城村，黎明村上碓、辛家两个自然村是其发源地。这两个村庄座落在美丽的泰溪河畔，有一间12个碓臼的水碓房，其侧又有大片河滩，便于晾晒扎粉，这里既是罗城扎粉的发源地，又是罗城扎粉最有名的产地。罗城手工扎粉名扬宜春市，被广大消费者赞不绝口，其加工技艺非常传统，主要原料是产量高、口感差的稻米，这种大米出粉率高，扎出来的粉口……[详细]
奉新土纸制作技艺
　　奉新土纸制作技艺(第二批省级)奉新县地属赣西北，自汉景帝三年(公元前154年)开始建县，已有2161年的历史，一直以来是一个以农业耕作为主要经济来源的农业县。自汉晋时期由于当时中原战乱频频，不少北人南迁至奉新，也把当时的农业生产技艺带到了这里。奉新相对较封闭的环境和有效的保护了中国古代千年来的农耕技艺。土纸制作技艺是千余年传承下来的传统技艺。奉新土纸以嫩竹为主要原料，经过产麻、浸麻、舂麻、抄纸、晒纸这五个步骤制作而成。地处江南的奉新山区竹木资源丰富，为土纸的生产提供了天然的条件，澡溪、百丈山、柳……[详细]
宜丰天宝罗酒制作技艺
　　宜丰天宝罗酒制作技艺(第三批省级)罗酒的酿造工艺与普通米酒的酿造工艺差不多，同样要经过浸米、蒸饭、下药、封缸几道程序。但也有不同，它多出了三道密封工序：一是封天宝甑。二是上缸密封，即一周后要启封搅动，再第二次封缸。三是半年后，即来年清明前用大座壶煮沸后第三次上缸密封。除此之外，天宝罗酒还有其它一些特别之处：一是酿造及存留时间长，从酿造到启封食用可达一年之久，然后还可保留二年以上，故其酒色浅黄，清而见底，味香爽口，富有后劲，被誉为“三碗倒”。二是特别注重器具的卫生及药水比例，即下药要轻，掺水要少。……[详细]
宿州乐石砚制作技艺
　　乐石砚产于宿州市。以乐石制砚始于南唐，兴盛于宋代，历来受帝王将相、文人墨客所青睐。宋徽宗在一乐石砚上御题“山高月小，水落石出。”宋代大书法家苏轼曾珍藏两方瓦形玉蓉乐石砚其铭曰：“金声玉振，世垂于珍”。宋代米芾《砚史》、高似孙《砚笺》、《四库全书》等对乐石砚均有记载。由于诸多原因，乐石砚雕刻技艺失传数百年之久，80年代初得以再现。乐石砚石质稍硬，刚柔并济，疏密相承，发墨良好，涩而不费笔，滑而不拒墨，“二德兼备”；其声圆润清脆，叩之铮铮，声清如玉；雕刻精湛，因形构图，因色取艺，因纹施技，因质状物，构……[详细]
绿茶制作技艺（松萝茶）
　　被誉为“绿色金子”的历史名茶松萝茶，产于安徽省休宁县万安镇福寺村的松萝山。松萝茶的采制是十分考究的，在明代，据明闻龙《茶》中就详细记载了松萝茶的加工技艺：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝茶也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则黄色，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，再扇入铛，文火炒干入培。盖揉则其津上浮，点时香味易出”。著名的“屯绿”炒青，以此为加工操作的要点，故松萝茶久有“炒青始祖”之美誉。鲜叶采摘标准极……[详细]
樟树药都药膳制作技艺
　　樟树药都药膳制作技艺(第三批省级)中国江西省樟树市素以药都誉名中外。它具有药材资源丰富、加工技艺精湛，有“药不到樟树不齐、药不过樟树不灵”的美誉。药都药膳起源于1700多年前，道教家葛玄开始在樟树的阁皂山卧云庵采药精练九转还魂丹开始，就已经形成了药、食两用。药都药膳其最大特点是：药食同源、科学配伍、巧手烹调、学电工哪家好养生。数千年来，从茹毛饮血到钟鸣鼎食，逐步发展到从餐桌上摄取营养达到调理养生之目的。药都药膳既是美味佳肴，又是一剂剂良方，每道菜都有着它的养生价值。历代先人遗留下来的点滴宝贵经验，后人继……[详细]