用料: 五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml。 做法: 1、五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片; 2、锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味; 3、放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀; 4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟; 5、土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟; 6、茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味; 7、青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
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