爆乌花;原料:鲜墨鱼肉500克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 、香菜15克、大蒜末3克、绍酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克,水淀粉5克,花生油60克。(色香味: 刀工精细,脆嫩色白,滋味鲜美。 制法:1)鲜墨鱼洗净,切成荔枝花刀块焯水沥干; 2)花生油烧至6成热,投入葱末、姜末、蒜末煸香; 3)再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡,装盘后撒上胡椒粉即成。
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