公馆“生炒田螺”,具备了入口肉质鲜嫩,其酱汁香辣和味等特点。要炒出好味的田螺,香油和配料是必不可少的。用纯正花生油加上韭菜、盐西头等材料熬出来的香油,其香味能飘传千里。
公馆“生炒田螺”做法十分简单,先将香油爆香,再加上薄荷、紫苏、八角、大小梅等药材和蒜头、辣椒、蚝油等一系列的配料,待其香味融入香油时,就可将田螺放入。生炒出来的田螺应立刻品食,其香辣的酱汁必能令你回味无穷。
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