田东壮族饮酒习俗 羹去羹回 住在田东县农村的壮族人，自古至今每当朋友聚会或是宴请远方来客，喝酒必定是“羹去羹回”。据有人调查发现，这是世界上2700多个民族中“独一无二”的饮酒方法。 田东的壮族人不习惯直接使用大腕喝酒，也不喜欢使用酒杯，他们常用的是匙羹。喝前先把酒倒到一个大碗里，然后主客互敬。主人用一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送到客人嘴边，对方是必须要喝下的，不然就是不给“面子”。喝了别人敬的酒，就要回敬。客人也拿起另一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送回“灌”进主人的嘴里。不管喝多长时间，都使用这样“你来我往”的方式，这就是所谓的“羹去羹回”。 壮族人喝的酒大多数都是自酿的玉米酒，俗称“土茅台”，十分的好喝，就是喝醉了，睡一觉醒来就完好如初，是真正的“醉也不上头”。送酒的菜也不大“讲究”，有时炒一碟花生米、玉米粒和黄豆，就可以上桌了。壮族人那种热情好客，会让你知道什么叫做 “盛情”，什么叫“难却”！经过几番的“羹去羹回”，几两酒入豪肠后，“知心”的话儿往往脱口而出。比如如果是老表来到，主人就说“老表几何到，割‘尸马’送酒”。意思是说，老表难得来到一次，虽然没什么送酒菜，但“有情吃水饱”，一定要“一醉方休”。如果是远方的客人来到，主人就谦虚地说：“田东壮人无道理，招待客人米送米（即玉米菜送玉米酒）”。客人如果是“见多识广”，就会回答：“田东壮人有道理，招待客人米送米！”把“无”说成“有”，只改一个字，就十分“有理”地回敬了主人，并把喝酒的气氛推向“0”。 壮族人一般都好斗酒，常常以能把到家里来喝酒的朋友“灌”醉为“荣”。客人若不胜酒力，主人就说“客人不喝客人傻”。反之，如果是主人不胜酒力，客人就说“主人不喝主人吝”。这是“激将法”，堂堂的主人岂能“丢”这样的脸？于是只能“宁愿伤身体，不愿伤感情”而“舍命陪君子”了。 如果客人的人数较多，而且“有备而来”，并且个个都是“海量”，但往往也是“强龙难压地头蛇”。主人会叫上整个家族甚至整个屯的“酒星”来参“战”。后面来到的人一般都要被“后来罚三羹”，喝完“三羹”后才能参加“战斗”。但此时的客人往往都已经是“酒过三巡”，后来者就会凭着自己还没多喝的“优势”，把三羹罚酒“一口闷”后，随即给客人连敬十羹，并边敬边唱“十羹敬酒歌”： 第一羹：初次见面饮呀； 第二羹：好事成双喝呀； 第三羹：三成好朋友呀； 第四羹：四季平安年呀； 第五羹：五谷装满仓呀； 第六羹：六畜挤盈栏呀； 第七羹：妻子孩子好呀； 第八羹：发财致富家呀； 第九羹：九九长寿星呀； 第十羹：十全十美人呀。 十羹酒里，从“初次见面”，到“成好朋友”，再到“四季平安”以及全家“健康、发财、长寿”和“完美人生”等等祝福全在里面，而且“声情并茂”，客人哪有拒喝之理？结果只有“酒不醉人人自醉”了。 一场“酒仗”的胜利，会给主人赢来很多“面子”，而且“自豪”很长一段时间。而“吃”了“败仗”的客人，往往会“耿耿于怀”，有的甚至多年以后，只要在酒桌上再相遇，还会想到那“惨败”之痛，非要报“一醉之仇”不可。所谓“君子报仇，十年不晚”，好不“爽快”！ 据说，世间这种 “羹去羹回” 独特的喝酒习俗，是壮族人的始祖布洛陀“创造”的。相传，当年布洛陀云游至田阳敢壮山一带，见这里山青青，洞奇峰险；水碧碧，似玉带环绕群山，好一派壮丽的山河景色。于是他决定要在这里繁衍出一个繁荣、祥和的民族。由于这一带山河壮丽，布洛陀就把这个民族定名为“壮族”。之后，由于敢壮山一带是孕育壮民族的发祥地，从此壮民族人丁兴旺，百业振兴，布洛陀又把这个地方取名为“百育”，意为壮民族的一切从这里开始。有一年农历三月，得以安居乐业、兴旺发达的壮族人，为答谢始祖布洛陀之恩，决定相约前往敢壮山拜谢。布洛陀闻讯后，他除了自备酒菜外，还嘱咐居住在敢壮山脚下的壮家，每家每户都要煮上一大锅的粥或饭，犒劳远近前来拜谢的壮人和亲友，并且一再嘱咐远来的人无须带上食物，都是一家人，这里招待就是了。从初七开始至初九，前来拜谢的人，络绎不绝，敢壮山下热闹非凡。人们席地而坐，草坪上，山坡间，摆放着一碗碗的米酒和菜肴。聚会开始时，布洛陀微笑着说：“今天，多谢大家来探望我，这样吧，我提议，由我先敬每人一羹酒，然后大家每人回敬我一羹，完了大家之间就互相敬酒，我们就以这种喝酒的方式来体现壮民族之间的兄弟之情，以及和其他兄弟民族间的情谊。”说完，布洛陀首先舀起酒来，轮着给拜谢他的人敬酒。接着，就轮到拜谢的人拿起羹来舀酒回敬。之后就是大家之间不分你我的相互舀酒、劝酒、喝酒……。不知怎的，大家都觉得这样的喝酒方法彼此之间感情十分融洽，酒也似乎越喝越甜，一个个都高兴得不亦乐乎。 就这样，在这三天三夜的聚会里，壮家人尽情的相互敬酒，对唱山歌，抒发对始祖布洛陀的敬意，倾诉着人与人之间的亲情之心，爱幕之意。说来也怪，打那以后，但凡壮族人喝酒，如果不是你给我一羹，我回你一匙的相互敬着喝，就好像这酒味特别苦，甚至难以咽下。 |
