湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 色泽悦目,味道鲜美 龙凤葡萄珠
原料及准备 鸡脯肉250克,草鱼揉50克,油菜叶300克 辅料及准备 盐、味精、老抽酱油、绿菜叶各少许白醋适量,淀粉50克,番茄酱20克,白糖50克,油100克。 制作过程 1.鸡肉、草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。 2.油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。 3.起锅放水烧开后,将两种泥分别捏成栗子般大小的丸子,飘起时捞出。 4.锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾玻璃芡,下鱼丸,淋明油出古 5.再起锅将少许油烧热,下入番茄酱,加白糖、白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入鸡丸,淋明油即可。 6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
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