吴江八坼也是咸鸭蛋之乡,咸鸭蛋的品种很多,有五香熟咸蛋、红心熟咸蛋、双黄保健咸蛋等。
根据吴江的习俗,“立夏”当日,小孩都要在胸口挂上用五彩丝线编织的手机维修学校培训班哪家好兜盛装的咸鸭蛋。取“鸭”“压”谐音,挂鸭蛋,有压邪不得病的意思,也有压住重量不让减轻的意思。
品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。
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