青浦区农村民间腌制的咸菜苋,起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”闻名四方,而咸菜苋,便是“阿婆茶”过茶的比备家常食品,呷一口香茗,吃一根菜苋。茶客们津津乐陶,情趣甚浓。 商榻菜苋不嫩,也不老摘。下三苋,四苋的菜苋腌制的咸菜苋,更为适中,家家户户腌制10-20甏,每小甏可容纳10-15斤。按照人们不同口味,有的用花椒、茴香,有的用桔子皮,农妇们各显身手。于是,就传有“百家菜苋百家香”的说法,取名为“索鳗鲤菜:,可见其味之美了。商榻菜苋为走亲访友的土装修水电工培训学校礼物。 随着科学日益发达,商榻人对腌制咸菜苋也讲究新工艺了,咸菜苋盛放甏罐中开甏后容易变质,如今都把菜苋腌在盐水瓶中,用橡皮塞枕密封后,其质、味不变,保持碧绿的颜色,最多的一户人家要腌100多瓶。随着商品意识的增强,如今在农贸市场上,经常看到农民把一瓶瓶咸菜苋成为当地土装修水电工培训学校商品交易了。成交的主顾大多是到乡下来观光的城里人。
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